Nuestra Cocina.
La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros, De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla
En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es el sancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú con carne salada, de rabo, de pescados, de mariscos, de tortuga, de gallina y de chivo, entre otras especies.
Colombia no tiene un plato nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre los platos regionales más representativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todo en las regiones costeras,
Cocina Antioqueña
En la comarca antioqueña, aparte la gastronomía internacional, la gastronomía tradicional trata de platos que nacieron y se desarrollaron en contextos rurales aislados del resto del país durante generaciones, los cuales han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización.
El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla, chorizo y aguacate y otros como:
- Bandeja paisa
- Fríjoles antioqueños
- Fríjoles con pezuña
- Crema de fríjoles
- Sancocho antioqueño
- Sopa de mondongo antioqueño
- Morcilla antioqueña
- Chorizo antioqueño
Cocina Bogotana
La gastronomía bogotana y del altiplano cundiboyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante.
- Ajiaco
- Lomo al trapo
- Sopa de arroz con mondongo (callos)
- Carne Oreada
- crema de choclo
- Caldo de pajarilla
- Tamal con chocolate
- Sobrebarriga con papas chorreadas
Cocina Vallecaucana
La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago y la región pacifica .La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico
- Pandebono
- Arepa valluna
- Panderos
- Aborrajados
- Empanadas vallunas
- Tostadas con Hogao
- Masitas de choclo tierno
Cocina de la Costa Caribe
Los platillos de la Costa Caribe varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. Se encuentran ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas. El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas
- Bacalao riohachero
- Bagre frito
- Bocachico arrollado a la parrilla
- Bocachico en cabrito
- Bocachico frito
- Bocachico cubierto a la sinuana
- Bocachico a la majuana
- Ayaco
- Mazamorra de plátano
- Mazamorra de maíz biche
- Sopa de fríjol cabeza negra
- Mote de queso
- Sopa de ñame sorda
- Arepa de huevo
- Buñuelo de fríjol cabecita negra
- Buñuelo de mazorca
- Carimañolas
- Dedito de queso
Cocina llanera
- Ternera a la llanera popularmente conocida como "mamona"
- Cachapas de maíz tierno
- Carne a la perra
- Hayaca criolla
- Pan de arroz
- Carapacho de Morrocoy
- Ocarro a las brasas
- Chanfaina
- Dulce de Huevo de Tereca
Ingredientes:
Pollo
Papas
Salsa De Tomate
Cebolla
Ajo
Cubito de Caldo De Gallina Concentrado
Sal
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